Aniversaris gastronòmics: Casa Amàlia i Cachitos Diagonal sorprenen amb noves propostes

En el competitiu panorama gastronòmic de Barcelona, amb continus relleus gastronòmics i una antiguitat mitjana d’11,6 anys als restaurants actuals de la ciutat —segons l’últim informe municipal—, fer anys és tot un mèrit. Un parell de restaurants de trajectòries diferents ho celebren aquests dies amb novetats a les seves cartes, que bé mereixen una incursió. Casa Amàlia 1950 celebra en gran 75 anys a la Dreta de l’Eixample, mentre que Cachitos Diagonal festeja la seva primera dècada en un eix en plena expansió comercial des de la seva reforma.

Nova carta a Cachitos Diagonal

Al número 508 de la Diagonal, molt abans que l’avinguda ampliés voreres i es convertís en un dels carrers d’or de la capital catalana, el restaurant del grup Costa Este ja s’havia fet un nom a la zona alta. La seva proposta combinava tradició catalana i espanyola en un espai atractiu, capaç d’encisar tant el públic local com els turistes. Del tapeig als plats que la casa va convertir en clàssics.

Mentre moltes altres propostes de la zona (a tocar de Tuset i Enric Granados) anaven mutant, Cachitos Diagonal es consolidava com un petit oasi amb un interiorisme acurat, un coquet jardí interior, una agradable terrassa en plena Diagonal, bon ambient i una cuina honesta, sense parafernàlies, amb bon producte i una selecció de tapes atemporals.

Ara, en celebrar 10 anys aquest passat desembre, l’establiment ha actualitzat la seva proposta culinària i ha incorporat un nou director: Raúl Atencia, amb un sòlid currículum a AN Grup i Grup Olivé —i amb qui ja van impulsar el llançament de Bastian Beach— per encarar una nova dècada. Aprofundeixen en una carta més local i en un servei atent, amb l’avantatge d’una cuina ininterrompuda, els set dies de la setmana, on es pot dinar o sopar sense presses i culminar la vetllada amb una bona copa.

La carta continua posant l’accent en el producte fresc, mantenint pilars com els arrossos (de rap i gambes; de pollastre, botifarra i carxofes; negre amb gambes; de verdures…); els montaditos i tapes “Cachitos”; les carns (txuletó gallec, tagliata de filet…) o el peix de llotja, però incorpora alguns plats destacats que animen el repertori, com els daus de salmó fumat amb formatge fresc i salsa ponzu de taronja, les potents mandonguilles de l’àvia, les carxofes fregides amb ou, o el saltat de peix amb tòfona negra, entre d’altres.

La seva cuina, sense complicacions, però ben elaborada i presentada, és ideal per compartir en parella o en grup, per gaudir del producte de temporada i amb preus continguts en un entorn amb estil que fa sentir com a casa. Postres casolanes i sangries d’autor ajuden a millorar l’experiència. Els seus espais idonis per a esdeveniments i grups amplien el cercle de clients i garanteixen que hi haurà molts aniversaris més.

El menú d’aniversari de Casa Amàlia 1950

A pocs passos del mercat de la Concepció, el restaurant Casa Amàlia 1950 és una institució per als veïns i empresaris del barri que veneren la cuina de mercat i aplaudeixen els seus tocs innovadors. Els socis Jordi Castán i Sergi Suaña van tenir la valentia de ressuscitar l’establiment en un moment complicat, després que l’anterior gestor es jubilés el 2019 i amb la pandèmia ajornant aleshores els seus plans d’enlairament.

El projecte va tirar endavant amb l’ambició de cosir aquella cuina tradicional amb plats més contemporanis, en una carta que abraça passat i futur. Una de les seves claus va ser connectar amb els proveïdors, tant del mercat com amb productors de proximitat, de manera que els ingredients i la seva procedència es poden palpar a la carta digital, i fins i tot adquirir posteriorment.

Casa Amàlia 1950 (passatge del Mercat, 14) va néixer com a casa de menjars i ja va tenir una segona vida gràcies a un treballador que va continuar amb el negoci als anys vuitanta, fins que el seu fill, Carles Llavina, es va jubilar. Aquests dies, però, està de celebració en assolir la fita del 75è aniversari.

El seu xef, Danko Perkovic, ha dissenyat un menú commemoratiu, impulsat per algunes aliances estratègiques. Gramona ha aportat al tast especial una copa inclosa del seu corpinnat Gramona III Lustros, mentre que un dels referents de la cuina tradicional catalana, el xef Carles Gaig, ha creat i apadrinat un plat estrella del menú: l’extraordinari foie gras de Vilobí d’Onyar amb mongetes del ganxet. Tan celebrat aquests dies que possiblement arrelarà a la seva carta.

El menú festiu de vuit temps (80 euros més vins) es completa amb croqueta d’escudella, crema tèbia de ceba de Figueres, anxova de l’Escala amb eriçó i seitó, carpaccio de gamba vermella, bacallà confitat a 60 graus, pularda del Penedès pota negra i postres. Inicialment, estava programat per servir-se només els dimecres fins a finals de febrer, però possiblement s’allargarà, assenyalen els socis.

Qui s’hi acosta (també obert cada dia i amb cuina ininterrompuda) a la carta, hi menjarà molt bé per uns 50 euros. També paga la pena apropar-s’hi per descobrir la carta de vins renovada, de la mà del sommelier Rubén Pol (Disfrutar).