Sota la bola de miralls de La Paloma: la festa de la restauració barcelonina

“Hi ha tres gremis a Barcelona que són capaços de paralitzar o mobilitzar la ciutat: el dels taxistes, el dels arquitectes i aquest: el de la restauració”. Ho comenta un cercle de persones que conversen sota la bola de miralls de La Paloma, “una autèntica institució de la Barcelona immortal” —com diria Lluís Permanyer—. Són un dels més de 700 convidats a la vuitena edició de la festa en honor a Santa Eulàlia que ha organitzat aquest dimarts el Gremi de Restauració de Barcelona.

La restauració barcelonina ha celebrat així la seva particular litúrgia anual: una barreja de sector, ciutat i escena cultural que, per quart any consecutiu, ha tingut com a escenari la històrica sala de festes de El Raval. Restauradors, representants institucionals, actors, empresaris i rostres habituals de la vida cultural barcelonina s’han reunit un dimarts al migdia per a una celebració que, més que un acte corporatiu, funciona com un petit termòmetre de l’estat d’ànim col·lectiu de la ciutat.

Entre la nodrida representació de la vida política, econòmica i cultural de Barcelona destaquen el president del Parlament, Josep Rull, que ha obert l’acte; l’alcalde de Barcelona, Jaume Collboni, i el conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig. La convocatòria ha reunit també els expresidents de la Generalitat Artur Mas i José Montilla, així com representants dels diferents grups municipals de l’Ajuntament de Barcelona. Entre els convidats també s’han deixat veure figures amb una llarga trajectòria en la política local, com Alberto Fernández Díaz, Paco Sierra, Sònia Recasens, Janet Sanz o Esther Capella. I noms coneguts del món cultural, empresarial i mediàtic de la ciutat, entre els quals Lluís Sans, Jordi William-Carnes, Magda Oranich, Queco Novell o el Pare Apeles.

En una sala plena també de restauradors, la presidenta del Gremi, Núria Solà, és capaç de resumir molt bé l’esperit de la trobada: “Si hi ha una cosa que la intel·ligència artificial no farà mai és menjar i beure”. La frase provoca somriures còmplices entre un sector que viu precisament d’una cosa tan física, social i humana com asseure’s a taula.

El president del Parlament, Josep Rull, ha recollit aquesta idea per reivindicar el paper del sector en la vida de la ciutat. La restauració, ha dit, és “un termòmetre de l’estat d’ànim de la ciutat i del país”. I ha afegit: “Necessitem autoestima col·lectiva, com a sector i com a ciutat”. En temps incerts, celebracions com aquesta —ha apuntat— són “un homenatge a l’estima per la vida, a l’alegria i al gaudi”.

El moment central de la trobada —a més del bon menjar— ha estat el pregó de l’actor Alberto San Juan, guardonat amb dos premis Goya i recentment nominat a millor actor protagonista als Goya 2026 per La cena. L’actriu Melani Olivares, amiga i companya d’escenaris des dels anys noranta, ha estat l’encarregada de presentar-lo i ha recordat els seus inicis compartits sobre les taules, destacant tant el seu talent com la seva qualitat humana.

L’actor ha declarat també el seu “amor” per Barcelona, recordant els seus primers viatges a la ciutat i la relació d’amistat que va mantenir amb l’actriu Rosa Maria Sardà, que li va descobrir Barcelona, els seus barris i alguns dels seus restaurants emblemàtics, com Cal Pinxo o el 7 Portes. Sardà, ha explicat, es va convertir en la seva particular guia per una ciutat formada per barris molt diferents entre si, però amb “una identitat molt poderosa”.

San Juan ha evocat també alguns moments feliços viscuts a la ciutat —des d’actuacions a la Fundació Miró fins a una saeta cantada des d’un balcó de la Rambla— i ha confessat que La Paloma és “un lloc on vaig ser molt feliç”. “Vam ser família amb la gent d’aquí”, ha recordat.

La part final de la seva intervenció ha pres un to més greu, emmarcat en el context geopolític actual. “La vida està en perill”, ha advertit, al·ludint al clima de tensions i conflictes internacionals. Davant d’aquest escenari, ha defensat una idea clara: “no a la guerra i no a la violència”.

La celebració ha acabat entre converses creuades, retrobaments i brindis, amb aquell aire de trobada transversal que sovint defineix els actes del sector de la restauració. Una barreja de política, cultura i restauració que, com recordava un dels assistents sota la bola de miralls de La Paloma, continua tenint una capacitat singular per mobilitzar les grans esferes de Barcelona.