Hofmann fa el salt internacional i obrirà pastisseries a Orient Mitjà

Hofmann continua celebrant el seu 40 aniversari. Després de l’obertura d’una segona pastisseria boutique a Barcelona, a la zona alta, el grup ha anunciat l’inici de l’expansió internacional dels seus famosos croissants. De la mà del grup saudita Kraiv, la marca barcelonina arribarà a Orient Mitjà mitjançant franquícies. La primera està prevista a Dubai de cara a l’any 2024.

Després d’un any de negociacions, la marca barcelonina ha arribat a un acord per 10 anys amb Kraiv, amb diferents restaurants en propietat i franquiciats. “Estem molt il·lusionats de portar la qualitat i la creativitat de la pastisseria a l’esfera internacional de la mà d’un soci que comparteix els nostres valors”, exposa Silvia Hofmann, filla de Mey Hofmann, qui va començar el negoci familiar centrat en la formació en cuina i ha anat ampliant la seva àrea d’influència, amb l’obertura de la primera pastisseria l’any 2008 al Born, al carrer Flassaders.

Per la seva banda, el fundador i director executiu de Kraiv, Amro Bagedo, avança que s’està treballant per “crear una versió única del concepte original, especial per a Dubai”. Els pastissers que treballin a les botigues d’Orient Mitjà aniran a càrrec del grup saudita i es formaran durant uns mesos a Barcelona.

La presidenta de Hofmann no descarta arribar a acords similars per expandir la marca barcelonina a altres zones “donat el gran interès que desperta al sector”. Fa uns mesos, es va anunciar que també tenen previst fer parada a Madrid, on esperen arribar l’any 2024. En aquest cas, segons va detallar la companyia, l’expansió a la capital madrilenya comportarà situar un centre de producció com el que tenen al Born, a més de començar amb dues pastisseries boutique.

Amb l’inici d’aquesta nova etapa d’expansió de pastisseries, Hofmann manté la resta d’àrees del sector de la gastronomia on opera. D’una banda, el restaurant al carrer Granada del Penedès, amb una estrella Michelin, on treballen professors i alumnes de l’escola de cuina i pastisseria que va fundar Mey Hofmann l’any 1983. Amb la pandèmia, el grup va decidir tancar els altres restaurants que tenia, no centrats en la formació. L’any 2022, la companyia va aconseguir recuperar la facturació prepandèmica.

Així mateix, el centre formatiu suma ja més de 20.000 estudiants en els seus 40 anys. Cada any, s’hi formen un miler d’alumnes. Una meitat es concentren en els programes professionals, pensats per a perfils que comencen en el sector o es volen especialitzar, mentre que l’altra meitat prova cursos curts, dirigits a un públic més amateur. A més, el grup també desenvolupa consultories per a negocis culinaris i compta amb un de càtering. En total, la plantilla del grup s’acosta al centenar de treballadors.