La pizzeria barcelonina Sartoria Panatieri és la millor d’Europa fora d’Itàlia

La pizzeria barcelonina Sartoria Panatieri és la millor d’Europa fora d’Itàlia. Així ho acredita la guia italiana més influent del món de la pizza, 50 Top Pizza Europe, que aquest dimecres ha donat a conèixer el rànquing des de Barcelona. La segona posició l’ocupa l’establiment Baest, de Copenhaguen, a Dinamarca, i la tercera 50 Kalò, a Londres.

Espanya és el país més representat a la guia, que ja inclou 33 països, amb un total de 17 pizzeries; seguit d’Anglaterra amb 16, Alemanya amb 15 i França amb 13. El top 5 el completen la pizzeria Via Toledo Enopizzeria, de Viena (Àustria), en quarta posició, i Pizza Zulú, de Fürth (Alemanya), en cinquena. A la sisena posició apareix la pizzeria madrilenya Fratelli Figurato, i en la desena una altra de barcelonina, La Balmesina.

Ubicada al carrer Encarnació, al districte barceloní de Gràcia, Sartoria Panatieri és un establiment regentat per Rafa Panatieri i Jorge Sastre, i ha aconseguit també el premi especial europeu Premi Latteria Sorrentina a la pizza de l’any 2023, per una pizza que combina salsa de tomàquets xerri cuits, mozzarella i holandesa d’alfàbrega.

Des de la seva obertura l’any 2018, Sartoria Panatieri, que ara ja té dos restaurants, s’ha consolidat com el referent de les pizzeries a Barcelona gràcies a una filosofia que es basa en la utilització de productes de proximitat, així com en una acurada elaboració artesanal de totes les pizzes. “Estem molt orgullosos d’haver estat anomenats la Millor Pizzeria d’Europa. Aquest premi és un reconeixement a la dedicació que posem cada dia a Sartoria Panatieri des que vam obrir fa 5 anys amb la intenció de complir un somni que avui hem fet realitat gràcies a la feina de tot l’equip”, han explicat des del local.

“Els inspectors d’aquest prestigiós rànquing han destacat la qualitat dels ingredients utilitzats per Sartoria Panatieri, així com la tècnica i el saber fer del seu equip de cuiners. Així mateix, han valorat molt positivament la varietat i originalitat de les seves pizzes, que van des de les clàssiques com la seva margarita elaborada amb Tomàquet, mozzarella i alfàbrega fins a les més innovadores i creatives, com l’elaborada amb sobrassada, formatge Maó, fonoll silvestre, mel i mozzarella”, afegeix Sartoria Panatieri.

Barbara Guerra, Albert Sapere i Luciano Pignataro, ideològics italians del 50 Top Pizza, han subratllat el seu “enorme agraïment a la ciutat de Barcelona per la increïble acollida que hem rebut” des del moment que van decidir celebrar la cerimònia del rànquing europeu a la capital catalana.

Rafa Panatieri y Jorge Sastre han treballat en alguns dels millors i més reconeguts restaurants del món. Es van conèixer formant part de l’equip dels germans Roca. D’aquí van passar al restaurant de l’antic hotel barceloní Omm, al restaurant Roca Moo, i el 2018 es van unir per crear la seva proposta més personal: Garden Pizza, el germen de l’actual Sartoria Panatieri.