L'emblemàtic restaurant indi de l'Eixample commemora dues dècades de trajectòria amb plats inspirats en el color, l'alegria i l'esperit del festival de primavera de l'Índia
El març del 2006, un paó desplegava les seves ales en ple Eixample barceloní. Amb aquest símbol –mayura significa precisament “paó” en sànscrit– naixia un dels restaurants que amb el temps es convertiria en referència imprescindible de la cuina índia a Barcelona.
Vint anys després, Mayura celebra el seu aniversari coincidint amb una de les festes més vibrants del calendari indi: el Festival Holi, la celebració de la primavera que inunda els carrers de colors i simbolitza la victòria del bé sobre el mal, així com el renéixer de la natura.
Per commemorar aquestes dues dècades d’història, el restaurant proposa una selecció de plats especials inspirats en l’esperit cromàtic i festiu del Holi: una proposta gastronòmica que trasllada l’energia, la diversitat i el color d’aquesta celebració ancestral al plat.
Cada any, l’arribada de la primavera a l’Índia se celebra amb Holi, una festivitat on les pólvores de colors omplen els carrers en una explosió col·lectiva d’alegria, música i convivència.
Aquest mateix esperit és el que Mayura ha volgut traslladar a la seva cuina aquest març: una cromàtica gastronòmica que combina sabors frescos, aromes especiades i receptes que reflecteixen la diversitat culinària del subcontinent indi.
La proposta especial dissenyada per a l’ocasió funciona com un petit recorregut per la riquesa d’aquesta gastronomia, amb plats pensats per compartir —una de les tradicions més arrelades a la cultura culinària índia— i que també reflecteixen l’evolució del restaurant després de dues dècades de trajectòria a Barcelona.
Entre les propostes més fresques i vegetals destaca la Kachumber Mayura, una reinterpretació mediterrània de la tradicional amanida índia kachumber. Aquí, els tomàquets es combinen amb paneer, alfàbrega fresca, crema de iogurt amb herbes, festucs picats i una vinagreta de mostassa negra que aporta intensitat aromàtica.
Un altre dels plats que captura l’essència de la cuina índia és la Baigan Bhartha, elaborada amb albergínia rostida lentament fins a aconseguir un delicat sabor fumat, posteriorment triturada i barrejada amb espècies, tomàquet i herbes fresques.
La proposta vegetal es completa amb les Verdures Masala, un plat reconfortant on el paneer s’integra en un massala aromàtic acompanyat de pèsols, coliflor, patates i un assortiment de verdures. Un plat que resumeix bé la filosofia de la casa: cuina especiada, equilibrada i profundament aromàtica.
Les especialitats de pollastre són un dels grans atractius d’aquesta proposta commemorativa.
El Acharei Chicken és un homenatge als adobats tradicionals de l’Índia: sucosos daus de pollastre cuinats en una salsa especiada amb matisos lleugerament àcids i un toc picant que aporta profunditat al plat.
En contrast, el Mango Pollo introdueix un elegant joc agredolç. Els daus de pollastre se serveixen en un curri de chutney de mango acompanyat de peces de mango verd fresc que aporten frescor i contrast.
Completa aquesta selecció el Pollastre Lababdar, una recepta originària de la tradició mughlai. Es tracta d’un cremós curri de pollastre amb pebrots, ceba, formatge cheddar, nata i un delicat toc de coco que equilibra el conjunt.
Per als qui prefereixen el producte marí, Mayura proposa els seus espectaculars Gambons al Tandoor, una de les elaboracions més vistoses del menú especial. Els gambons -realment enormes i deliciosos- es marinen en iogurt i espècies tradicionals abans de passar pel forn tandoor, cosa que aporta una característica aroma fumada i una textura especialment sucosa.
Des de la seva obertura, Mayura ha estat molt més que un restaurant. El projecte creat per Rajnish Kapoor i la seva dona Mayura va néixer amb la intenció de traslladar a Barcelona una experiència gastronòmica que evoqués l’Índia més refinada.
Ubicat al carrer Girona, l’espai es concep com un petit oasi sensorial al bell mig de l’Eixample. La decoració combina elements que remeten a la tradició índia: plomes de paó —símbol nacional del país—, teixits de seda en colors intensos, flors, espelmes i mobiliari tallat que evoquen l’atmosfera d’un palau oriental.
“Mayura és un projecte d’amor, un viatge en què ens vam voler embarcar junts. Però va ser ella qui va donar vida al negoci: la carta, l’interiorisme, la decoració… tot porta el seu segell personal”, recorda Rajnish Kapoor, director del restaurant.
Dues dècades després de la seva obertura, Mayura ha sabut evolucionar mantenint intacta la seva essència: oferir una experiència gastronòmica que uneix tradició, cultura i emoció.
Celebrar Holi a la seva taula aquest any té, per tant, un significat especial. No es tracta només de participar en una tradició mil·lenària, sinó també de brindar durant 20 anys d‘història gastronòmica índia a Barcelona. I fer-ho, com a l’Índia, al voltant de la taula.
“El talent no té gènere, però les oportunitats sovint sí que el tenen”. Amb aquest…
En els darrers 10 anys hem assistit atònits a una bateria de regulacions que buscaven…
Amb l’objectiu de sumar més de 22.000 metres quadrats d’espai expositiu, el MNAC connectarà el…
El centre enceta una nova etapa ampliant-se a tocar de La Rambla, per donar més…
La ciutat acollirà la trobada mundial de Rotary International al juny, amb un impacte econòmic…
No representa ningú en concret, ni cap moment històric, ni cap figura reial, mitològica o…