Les pastisseries de Barcelona esperen vendre 700.000 mones

En un any marcat per la manca d’estrenes als cinemes d’arreu del món, els personatges més demanats de cara a aquesta Pasqua tornaran a ser els de tota la vida. Les taules es tornar a omplir amb mones protagonitzades pels personatges de Frozen, Harry Potter, Patrulla Canina i Star Wars, i estrelles de l’esport com Leo Messi.

Malgrat aquesta manca de noves cares, el Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu que la Pasqua d’aquest any sigui notablement millor a la de l’any passat, marcada per l’estat d’alarma. Els pastissers confien en arribar a les prop de 700.000 unitats venudes, al voltant d’un 5% menys que el 2019, remuntant així els números de 2020.

“Tot i els esforços, la covid va deixar molts fillols sense mona l’any passat. Aquest any la normalitat encara no és total, però ja estem comprovant que hi ha moltes ganes de mantenir la tradició i tornar a gaudir de les mones artesanes i de la creativitat dels pastissers”, comenta el president del Gremi, el pastisser Elies Miró.

Conscients de les restriccions actuals per la pandèmia, amb limitacions en les reunions socials, els pastissers preparen formats una mica més petits als habituals. Com ha passat en altres diades recents, la previsió és que el client es decanti per unitats més petites.

L’any passat, quan la Pasqua es va celebrar en ple confinament domiciliari, moltes pastisseries van reduir l’assortiment de mones o van optar per convidar als clients a celebrar la Segona Pasqua. Les vendes van caure al voltant d’un 40% el 2020 i la venta online va esdevenir el canal principal, una opció que una bona part dels establiments mantenen de cara a aquest any.