Els qui prefereixen saber des del minut u quant pagaran pel dinar, sense sorpreses al compte, estan d’enhorabona a Barcelona. Aquest hivern coincideixen alguns menús a preu tancat que destaquen per la seva qualitat i són perfectes per als àpats del cap de setmana. Funcionen tant en parella com en família o amb amics. Proposem cinc opcions infal·libles, en tres restaurants de la ciutat.
Els supermenús temàtics de Tracatrá
El restaurant que fa pocs anys va crear la fórmula de bones tapes i cuina mediterrània amb animació inspirada en la rumba catalana (copiada posteriorment sense rubor) es diu Tracatrá i es troba a tocar de la plaça de Catalunya. A més d’una carta apetitosa, que omple el local a les nits, ofereixen tres propostes de menús tancats per als migdies del cap de setmana, amb els quals atreuen clientela local. No és fàcil decidir-se per un. Tots han de ser com a mínim per a dues persones.
El més urgent de tastar hauria de ser el menú Calçotada, perquè la temporada finalitzarà al març. Gràcies al forn Josper preparen deliciosos calçots amb romesco que, atenció, serveixen de manera il·limitada. Per un preu tancat de 40 euros també inclouen la seva tapa d’olives amanides, pa de pagès amb allioli i croquetes de pernil casolanes. Després del primer ‘round’ arriba la carn: botifarra, pollastre ecològic (desossat), ploma ibèrica de gla i costelles de xai, boníssimes. Hi ha opció de canviar la graellada per arròs del Tracatrá. El festí es remata amb crema catalana, i el combo inclou aigua i porró de vi negre, per sentir-se com en una masia, però en ple centre de Barcelona.
El dinar, a més, s’anima amb alguna actuació musical rumbera. Una altra bona opció per als carnívors és el menú Chuletón. Es compon d’amanida de Barbastre amb ventresca de tonyina, ceba i olives de Kalamata; croqueta de pernil ibèric; pebrots del Padrón; i la Bomba del Tracatrá, que fa honor al seu nom. Tot seguit arriba el chuletón de mig quilo (sense os) per a dos, que se serveix filetejat per menjar amb més comoditat, amb patates Ratte, pebrots i demi-glace. La carn és tendra i deliciosa, i el personal facilita el punt que requereix cada comensal. La festa acaba amb pastís de formatge o torrija, a escollir. Per 49 euros per persona, amb una copa de vi o una altra beguda.
Finalment, també els caps de setmana de 13.00 a 16.00 hores, compten amb el menú Paella, per 40 euros per persona. Comença amb olives, el pa rústic del seu obrador (una temptació que cal dosificar per poder abastar el repertori amb fons) amb mantega d’anet i sal Maldon; segueix amb amanida de cabdells, seitó en vinagre i vinagreta de figues; i albergínies en tempura amb mel de canya. Per arribar finalment als arrossos. Es pot escollir el de marisc (amb calamar, gamba vermella del Mediterrani i musclos), el de muntanya (amb costelles d’ibèric a baixa temperatura i tirabecs) o el veggie (amb verdures a la brasa). També amb una beguda. I com a colofó, flam casolà amb nata o crema catalana.
Rda. de Sant Pere, 7, 08010 Barcelona T936 29 18 67
El brunch d’hivern d’Arrel (Hotel InterContinental Barcelona)
Novament, Arrel, el restaurant a peu de carrer de l’Hotel InterContinental (a prop de la plaça d’Espanya i Montjuïc), programa alguns diumenges el seu espectacular brunch d’hivern i principis de primavera. Els pròxims seran l’1 de març, 15 de març, 12 d’abril i 19 d’abril.
El millor és que fan un sol servei, perquè els clients puguin gaudir de l’àpat sense presses i sense límit. Inclou tantes opcions que convé centrar-se i seleccionar bé abans de començar a menjar, si es vol arribar amb gana al ‘showcooking’ final.
Per començar hi ha un ampli bufet amb pernil ibèric amb coca d’oli, formatges locals, fruits secs, steak tàrtar de vedella, fumats mediterranis, ostres Amélie, llagostins cuits, galetes artesanes, croissant rolls, pancakes, pans i melmelades ecològiques km 0. També incorporen els gotets de temporada, per poder tastar minidosis d’hummus, ensaladilla, crudités, burrata amb tomàquet, tàrtar de remolatxa i més.
Un altre imprescindible en tot brunch, els ous, se serveixen en aquest cas a taula, des dels Benedict amb salmó o bacó, fins als poché amb puré i botifarra negra, entre d’altres. El planàs inclou també uns quants plats calents en bufet, com nyoquis carbonara amb cua de vedella; botifarra fresca; gyozas de pollastre i romescada de rap i gambes.
Els principals en showcooking, elaborats al moment i reposats contínuament, inclouen risotto de bolets en roda de parmesà; gigot de vedella glacejat; bao melós de vedella i cansalada; llom de vedella amb salsa Cafè de París (gairebé addictiva) i llobarro salvatge a la sal (sens dubte el millor plat del banquet, per la seva qualitat, frescor i presentació).
Durant el dinar, els cambrers serveixen a demanda –incloses en el preu– copes de cava, vi blanc i negre, sucs i aigües, tes i cafès. Però per a molts el moment culminant arriba amb les postres, amb una gran taula atapeïda de pastissos, rebosteria, tòfones, xurros, torrades de Santa Teresa, macarons, púdings, fruita fresca tallada i molt més per escollir. No us perdeu els cannoli.
El dinar s’anima amb actuacions musicals en directe, i és habitual que hi hagi taules amb grups familiars celebrant alguna ocasió especial. El festival gastronòmic costa 75 euros els adults i 45 els nens (fins a 6 anys, gratuït).
Av. de Rius i Taulet, 1-3, 08004 934 26 22 23
Fondue suïssa al The One Barcelona
L’hotel The One Barcelona celebra per setè any la seva Mood Swiss Fondue Experience, disponible diàriament fins al 31 de març, tot i que els caps de setmana està especialment animada. L’essència de la proposta és gaudir com un nen dels formatges de Suïssa, que cobren vida en la fondue que dirigeix el xef Miguel Muñoz. Però hi ha molt més.
Començant pel seu escenari, el Mood Rooftop Bar, a l’última planta de l’hotel, amb molt d’encant a l’interior i vistes panoràmiques de la ciutat si s’opta per la terrassa. Als mesos freds, serveixen el repertori calòric idoni per entrar en calor pel paladar.
L’experiència es pot fer amb menús tancats, com el Friburgo (Nüsslisalat –amanida de canonges, ou, bacó i cruixent de pa i formatge–; fondue ‘moitié-moitié’ –Gruyère AOP i Vacherin Fribourgeois–; dos mini strudels de poma i panses amb gelat de vainilla; i una copa de vi blanc per persona), per 42 euros per persona.
En canvi, el menú Le Gruyère AOP (vitello tonnato amb formatge Sbrinz; rösti de salmó fumat amb crema agra de formatge; fondue ‘moitié-moitié’; dues mini mousse de Toblerone i una copa de vi blanc per persona) costa 51 euros.
El Zermatt (Nüsslisalat; taula de cecina, Tête de Moine AOP i paté de muntanya; fondue de Le Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois i Tête de Moine AOP; pastís de nous caramel·litzades estil alpí, i una ampolla de vi blanc per a dues persones) val 64 euros.
El més cotitzat, per 68 euros, és el Gstaad. Inclou amanida d’endívies i poma amb nous i formatge blau; la taula de cecina, formatge i paté; fondue al cava de Le Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois i Tête de Moine AOP; fondue de xocolata 70% cacau, fruites i núvols. I una copa de cava.
Tanmateix, també és possible dinar o sopar a la carta, amb plats afegits dins la mateixa temàtica. Entre les novetats de l’hivern figura el biquini hispano-suís de cecina de Lleó i Le Gruyère AOP, ideal per compartir. Entre mitja dotzena d’opcions, la versió més sofisticada és la fondue amb tòfona fresca melanosporum, i no hi falta la fondue de tomàquet.
No hi falten la sopa de ceba amb formatge Vacherin gratinat per escalfar els mesos freds o principals clàssics com el salmó amb polenta Ticinese, el filet de porc ibèric amb salsa de múrgoles, o l’entrecot de vedella ecològica al carbó amb mantega d’herbes de muntanya. Però qui busqui la immersió alpina ha de provar també els röstis de patata, destacant una versió amb formatge fos i tòfona fresca. I obrir boca amb els cèlebres Malakoff (bunyols de formatge).
Provença, 277 · 08037 Barcelona
T: 932 14 20 70
