El Nadal és una època que convida a reunir-nos al voltant de la taula, a recuperar receptes de sempre i a descobrir nous sabors. A les comarques de Barcelona, aquest esperit festiu es reflecteix en una gran diversitat de propostes que uneixen gastronomia, paisatge i identitat. Fires, mercats, tallers i trobades ofereixen l’oportunitat de viure el menjar com una experiència compartida i arrelada a l’entorn.
Més enllà dels mercats nadalencs tradicionals, trobem activitats que permeten descobrir els aliments des de la mirada dels qui els cultiven, elaboren i transformen. Els mercats s’omplen de productes artesans que parlen del territori —embotits, formatges, dolços, vins i altres ingredients de proximitat—, ideals per preparar un bon àpat festiu. Moltes d’aquestes propostes inclouen tastos, visites a obradors, tallers participatius i espais on petits i grans poden aprendre, crear i emocionar-se.
Lluc Crusellas: l’art de la xocolata amb gust de territori
Entre les iniciatives que combinen creativitat, paisatge i producte, destaca el treball del jove mestre xocolater Lluc Crusellas, que des del seu obrador a Vic ha portat la xocolata catalana a l’escena internacional. Guardonat com a millor xocolater del món al World Chocolate Masters 2022, Crusellas ha sabut transformar aquest ingredient universal en una forma d’expressió que connecta amb la terra i les emocions.
Aquesta filosofia es reflecteix plenament en el seu obrador, que durant les festes es converteix en un espai viu on la xocolata es treballa com a matèria artística i cultural. “Proposem una visita al taller amb una primera part teòrica on expliquem tot el procés de l’elaboració de la xocolata, des de la fava del cacau; després, una visita als espais de producció. Hi ha un petit taller on cadascú elabora tres rajoles de xocolata i acabem amb un tast d’unes dotze xocolates diferents”, explica el xocolater.
Enguany, Crusellas presenta una nova col·lecció de torrons d’autor, inspirada en l’univers simbòlic de la Pasqua i les festes d’hivern. “Volia millorar l’experiència del torró sobre la taula. Hem aconseguit una fusió entre la Pasqua i el Nadal: un producte més complex, elaborat i visual, que funciona tant com a element decoratiu com a peça per menjar”.
El gall del Penedès: tradició viva i sabor amb arrels
Entre les celebracions amb més arrelament cultural i paisatgístic, destaca la Fira del Gall de Vilafranca del Penedès, amb més de 350 anys d’història, que continua connectant producte, territori i identitat. Enguany se celebrarà els dies 20 i 21 de desembre i ofereix una ocasió única per assaborir una raça autòctona excepcional: el gall del Penedès amb IGP (Indicació Geogràfica Protegida).
Elisabeth Colomer, cofundadora de la Granja Guirigall i una de les quatre criadores certificades, continua la tradició iniciada per la seva àvia pagesa i defensa amb convicció les qualitats d’aquesta carn: “És saludable, sense greixos ni hormones, i nutricionalment molt sana”. I afegeix: “Tastar un gall de pagès alimentat amb cereals és descobrir una carn amb textura fibrada, proteïna neta i greix saludable. Els alimentem amb blat, soja i granet de raïm, que aporta omega-3”.
Mantenir-la viva no ha estat casual: és fruit d’una aposta col·lectiva per preservar una genètica que Vilafranca mai no va voler perdre. A diferència d’altres zones, aquí es va protegir el llegat ramader amb el suport d’institucions, productors i centres de recerca. “El treball de l’IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries) i d’experts com Amadeu Francesch ha estat clau en aquest procés”, apunta Colomer. Aquest esforç es reflecteix també en la fira, que reivindica el producte amb tastos, tallers i espais divulgatius i convida a recuperar memòries del passat, tot entenent el gust com un vincle viu entre cultura i territori.
Fira Avícola de la Raça Prat: el gust més autèntic del Delta del Llobregat
Entre camps i aiguamolls, la cuina del Prat de Llobregat manté viu un dels seus emblemes més estimats: el pollastre de Pota Blava, una raça reconeguda amb IGP, criada amb cereals i respectant els temps que donen a la carn una textura ferma i sabor inconfusible. La Fira Avícola de la Raça Prat, que se celebra del 28 al 30 de novembre, és l’ocasió perfecta per conèixer-la de prop i tastar-la en diferents formats.
La mostra combina exposicions d’aviram amb un espai gastronòmic on es poden gaudir esmorzars de pagès, platets de Pota Blava i carxofa Prat, tastos guiats, brasa solidària i mercat de vins. Tot plegat es complementa amb aules de cuina, espais de tast i actuacions musicals que converteixen la Granja de la Ricarda i els seus exteriors en un punt de trobada festiu. El diumenge, el Mercat de Pagès permet comprar productes de temporada directament de la pagesia local del Parc Agrari del Baix Llobregat.
Gastronomia i enoturisme: sabors amb identitat
El calendari de novembre i desembre també compta amb moltes altres fires que celebren els sabors del territori i les tradicions locals. El 29 de novembre, Berga acull la Fira de la Xocolata i la Ratafia, una cita que ens endinsa en dues elaboracions tradicionals: el cacau i les herbes. Els carrers del Roser i la plaça dels Països Catalans s’omplen de tastos, tallers, música i activitats per a tothom.
El 8 de desembre, Gironella celebra la Fira de la Puríssima, una de les més antigues del Berguedà. A més de l’artesania i l’ambient festiu, hi destaca l’escudella de blat de moro escairat, cuinada a l’aire lliure i representativa d’una cuina humil, tradicional i poderosa.
El 13 de desembre, el Celler Fargas Fargas, al Pla de Bages, proposa una experiència enoturística amb escudella, postres, vins de la DO Pla de Bages i música en directe entre vinyes. Aquest Wine Bar de Nadal és una manera pausada i propera de connectar amb el territori.
I el 30 de novembre, la Masia Mas Rabell (Família Torres) acull una celebració nadalenca amb contes i tallers infantils, un menú de temporada amb vins o most i música en directe. Una cita familiar per gaudir de la tradició i del Nadal més autèntic entre vinyes.
Ja al desembre, del 19 al 21, Centelles gira entorn d’un ingredient tan preuat com misteriós: la tòfona. La seva fira combina gastronomia, tradicions i llegendes medievals. Hi trobareu tastos, mercat, activitats divulgatives i relats sobre aquest fong negre que, en temps antics, es considerava màgic.
Mercats de Nadal: artesania, sabors i esperit festiu
Al llarg de les setmanes nadalenques, molts municipis celebren fires i mercats que combinen decoració, artesania i productes locals. A Gironella, el Market Vila de Nadal (28/11–21/12) transforma la plaça de l’Estació en un poblet d’hivern. A Mataró, el Mercat de Nadal (28/11–23/12) ofereix decoracions, dolços i figures del pessebre. I a Canyelles, la Fira de Santa Llúcia (29–30/11) omple el centre de propostes gastronòmiques, escudella i activitats familiars.
Altres fires posen l’accent en la gastronomia. A Caldes de Montbui, el brou termal es cuina a l’olla més gran de Catalunya (5–8/12); a Sant Celoni, la seva fira (6–7/12) reuneix més de 100 parades i un intens programa familiar. També destaquen el Mercat de Nadal del Masnou (10–14/12), el de Granollers (12/12–5/01) i la Fira de Nadal de Molins de Rei (13–14/12), que arriba a la vintena edició.
La màgia de les fires més petites també brilla a Copons, Tordera i Fonollosa, amb propostes que recuperen antics oficis, fogueres i artesania local. I per als amants del producte natural, la Fira de Productes Naturals de Granollers (20/12) ofereix formatges, mel i embotits a la plaça de les Olles.
En un moment de l’any en què les tradicions prenen protagonisme, fires i mercats ens conviden a redescobrir xocolates artesanes, carns amb el reconeixement IGP, escudelles i productes elaborats per pagesos i artesans d’arreu del territori. És una bona ocasió per connectar amb l’origen dels sabors, reivindicar la saviesa de les mans que els fan possibles i acomiadar l’any amb una mirada més atenta, pausada i arrelada a allò que ens identifica.
Més informació a:
www.barcelonaesmoltmes.cat/ca/nadal
www.barcelonaesmoltmes.cat/gastronomia
