Barcelona és a punt de celebrar un dels seus moments més especials de l'any: La Mercè. I, per això, molts restaurants i pastisseries de la ciutat han aprofitat l'ocasió per innovar en els seus menús i oferir, de manera limitada, algunes creacions originals i plenes de creativitat. Un brioix amb forma de panot, pastissos a base de figa i ametlles o una reinterpretació dels tradicionals esmorzars de forquilla formen part de les propostes gastronòmiques que aquesta Mercè tindrem a taula.
Perquè, a més dels concerts, els espectacles i la festa als carrers, la Mercè també es gaudeix amb el paladar!
Rebosteria i postres per gaudir de La Mercè de la forma més dolça
No hi ha festa que es preï sense la seva proposta dolça. I és que, què seria del dia de Reis sense el seu tradicional tortell?, o del dia de Pasqua sense la Mona? A Catalunya, ens encanta celebrar les festes amb un toc dolç i, per això, xefs i pastissers s'han posat mans a l'obra per oferir una versió dolça de la nostra festa major.
Aquest és el cas de Gloria Osteria i La Pastisseria que, per primera vegada, treballen de la mà per celebrar aquest dia unint la pastisseria d'autor i la gastronomia italiana. Les dues cases oferiran, del 21 al 27 de setembre, un dolç que aprofita alguns dels ingredients típics de La Mercè: les figues, les ametlles i la mel.
I, com de figues va la cosa, hi ha altres establiments que també reinventen aquest ingredient per unir-se a la celebració. Levaduramadre reinterpreta la seva tartaleta de figues amb una proposta creada de forma artesanal i d'edició limitada. Del 23 de setembre i fins a finals d'octubre, totes les botigues de Catalunya comptaran amb aquesta especialitat que s'elabora cada dia al seu obrador i que empra figues fresques en el seu moment de maduració idoni.
Hofmann també acudeix a les figues i les ametlles per celebrar la nostra ciutat amb una creació molt especial. Però, en el seu cas, barreja aquests dos ingredients bàsics amb una crema d'ametlles, iogurt i un toc molt especial de te de roses. Des de l'obrador, volen crear un joc de textures i aromes que aprofiti el sabor dolç de la fruita, amb notes més florals.
Però per què hi ha tants establiments que opten per les figues i les ametlles? Perquè són ingredients de temporada i de proximitat. Per aquest motiu, grans firmes de rebosteria i pastisseria catalanes aprofiten aquesta festivitat per oferir una reinvenció d'algunes de les postres més dolces elaborades amb aquests ingredients.
No obstant això, hi ha opcions que van un pas més enllà. Per exemple, Jon Cake, una empresa molt coneguda per les seves coques de formatge, també s'uneix a la celebració amb un dolç que va més enllà: un pastís elaborat amb massa de croissant, que es barreja amb frangipane d'ametlla, cremós de mel i un praliné d'ametlla i figues. Aquest dolç estarà disponible tant a les seves botigues físiques com a la seva pàgina web perquè puguis comprar-lo en línia.
Turris també s'uneix a la festivitat amb un plumcake edició limitada de taronja i xocolata, així com una tote bag que s'ha dissenyat especialment per a l'ocasió i que compta alguns dels símbols més vinculats amb Barcelona i la festa major. Del 21 al 26 de setembre es podràn degustar aquestes postres especials, disponibles a totes les botigues que té a Barcelona.
El restaurant Leña de Dani García (situat a l'hotel Grand Hyatt Barcelona) també ha elaborat unes postres molt especials de la mà de Lluc Crusellas, el millor mestre xocolater del món el 2022. Una recepta on la xocolata negra 80% d'Indonèsia és el màxim protagonista, juntament amb praliné d'avellana, matisos de cafè, bescuit de cacau i una base de nibs de cacau. A més, és una proposta molt exclusiva: només es serviran 150 unitats del 24 al 27 de setembre.
Suca'l, del pastisser Ton Cortés, presenta una creació 100% barcelonina per celebrar la festa major: un brioche que ret homenatge als nostres estimats panots. La massa està elaborada amb pa d'or, oferint un sabor molt proper al panettone, amb una massa mare que es conserva des del 2011, i que es combina amb aigua, farina, sucre, mantega, vainilla natural, pell de llimona, rovell d'ou i sal.
Mamma Tiramisú tanca l'apartat dolç amb el seu tiramisú de crema catalana, un homenatge a la nostra gastronomia. Aquestes postres neixen de la col·laboració amb Sucre Cremat, un obrador que s'especialitza en crema catalana. Es podrà gaudir d'aquesta recepta fins a final de mes de setembre a la botiga que tenen a la ciutat (C/ Sant Pere Més Baix, 14).
Esmorzars de forquilla, arrossos i piromusical
Però, com no només de dolç viu l'home (ni la dona), durant La Mercè també ens trobem amb altres propostes gastronòmiques amb un toc més salat. A Fismuler se celebrarà la festa major amb un menú que beu dels esmorzars de forquilla tradicionals. Manu Villalba ha elaborat un menú informal per compartir amb plats tradicionals com el bacallà a la llauna, la truita de cap i pota o els peus de porc. Però a la taula tampoc faltaran alguns productes autòctons i de proximitat com el fuet o el pa amb tomàquet.
Un altre plat tradicional català reinventat és el que proposa Molino de Pez. A la seva carta, integren un pollastre guisat amb escamarlans, un plat típic de "mar i muntanya" que rememora una de les receptes típiques de la nostra cuina. Aquest plat tindrà un preu de 22 euros i estarà disponible en el seu menú fins al 4 d'octubre. El Grupo No Hay Mañana també recupera els sabors de la cuina catalana per preparar un arròs 100% autòcton, a base de trompetes de la mort, botifarra i la mongeta perona. Aquest plat es podrà degustar només el 24 de setembre i per un preu de 14 euros.
Els restaurants italians també es sumen a la celebració amb plats adaptats a la nostra gastronomia. És el cas de Mama Pizzería que elaborarà la Pizza Cataliana, una pizza especial que barreja ricotta, taleggio, bròcoli amb salsa romesco, una fusió cremosa i catalana. Circolo Popolare s'alia amb White Rabbit per reinventar la taula italiana en ple Passeig de Gràcia amb La Patrona, una pizza que combina els ingredients típics de la data: fior di latte, pernil cuit rostit, figues fresques, ametlles i mel.
I, per acabar de celebrar La Mercè, a 1925 Vermutería proposen una vetllada al Tibidabo que combina sopar i focs artificials. Aquest establiment es troba a l'interior de l'hotel METT Barcelona i, per a l'ocasió, servirà un sopar a la seva terrassa panoràmica que ofereix unes vistes de somni per veure el Piromusical des d'una perspectiva única. Un DJ posarà la banda sonora a la vetllada i, a la taula, es podrà gaudir del còctel Foc de Mercè, una beguda que s'ha creat de manera especial per a l'ocasió.
Figues, ametlles, mel, crema catalana, arrossos o esmorzars de forquilla han estat la base d'inspiració per animar-nos a gaudir de La Mercè amb el paladar. Bon profit!
Afegeix The New Barcelona Post com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
