Baco Boca

Els cargols del restaurant Sant Lluís
Baco Boca

La resurrecció de Can Lluís a Barcelona: il·lusió i bona cuina

No era fàcil prendre les regnes d’un negoci del 1929 –en origen l’antiga taverna Can Mosques–, tan arrelat en la història de la ciutat i la seva gastronomia tradicional, conegut no només per la seva carta sinó per la seva memòria col·lectiva. Allà va esclatar una bomba anarquista el 1946, i...
Tapa de pollastre en escabetx de taronja i romaní de Na Mindona, un dels restaurants del Raval
Baco Boca

Cinc restaurants per a assaborir ‘un altre’ Raval

Isabel Acevedo
Al Raval es poden trobar locals amb personalitat. Aquí no hi ha franquícies (o gairebé no n'hi ha), ni multinacionals del fast food. Perquè la majoria són petits establiments, fruit de l'esforç, l'afany i les ganes d'emprenedors i emprenedores que lluiten diàriament per continuar aixecant la persiana. Al barri més divers,...
El sommelier Ferran Centelles. © PS
Baco Boca

Ferran Centelles: “El vi comença molt abans de destapar l’ampolla”

Isabel Acevedo
En un moment en què tot sembla debatre's entre algoritmes, puntuacions, tendències i discursos cada vegada més polaritzats, Ferran Centelles proposa just el contrari: ampliar la mirada. Un dels grans referents de la sommelleria internacional, té clar que en aquests moments, més que mai, cal posar el focus no només...