Molt abans que altres hotels s'atrevissin a llançar els seus propis brunch dominicals, i que un allau de restaurants moderns el convertissin en un ritual de mig matí amb més adeptes entre els expats que entre els mateixos barcelonins, el brunch dels diumenges del restaurant SOLC al Majestic Hotel & Spa Barcelona ja era una institució local. Enfocava més al timing mediterrani (en la franja de l'hora de dinar, de 13 a 15 h) que a l'esmorzar tardà d'origen britànic. I segurament per això va triomfar entre la ciutadania que que cada diumenge n’ha omplert les taules durant anys. Malgrat el seu èxit, el luxós hotel ha decidit renovar la seva proposta des d'aquest setembre, millorant-la i fent-la encara més temptadora.
Quins són els principals canvis? Per començar, i encara que ja apuntava a un públic molt exigent, el brunch del Majestic eleva el nivell en la seva proposta gastronòmica per mantenir-se en el podi top de la capital catalana. El fitxatge del nou director de l'hotel, Luis Cobo, i la direcció gastronòmica global que ha assumit el xef David Romero després de 13 anys a la casa, han encoratjat l'evolució.
Refrendar aquesta exclusivitat implica un augment de preu que filtra els paladars: el repertori complet ara costa 90 euros per comensal (41 euros els nens fins a 12 anys), incloent-hi una beguda d'aperitiu inicial a triar entre copa de Moet&Chandon, un Bloody Mary de Grey Goose, o un St.Germain Spritz. També comprèn aigües, cafès i te. Mentre que s'abona a part la carta de vins per copes i ampolles, i també existeix l'opció de paquet de begudes (amb xampany Ruinart, vins i gin tònic final) per 58 euros per persona.
A primera vista, els qui haguessin provat anteriorment aquest festí dominical, hi trobaran novetats com una nova estació de pernil ibèric de gla de tall al moment. El menú inclou un plat per client a taula, però es pot repetir a discreció. La zona de show-cooking té més protagonisme, i al millor buffet de postres de la ciutat de la ciutat s'ha sumat ara, a l'altre extrem de la sala, un show-cooking dolç, així com una zona de formatges seleccionats. Altres millores que gaudiran les famílies són un racó de jocs infantils, perquè els petits es distreguin mentre els grans fan la sobretaula o bé per proporcionar paper de dibuix i altres entreteniments als qui tenen nens a la taula.
A més, l'ambientació ha millorat amb músics que toquen en viu, donant caràcter a l'esmorzar, sense excessiu protagonisme. El servei i la posada en escena continua sent elegant, com sempre.
Amb aquest marc, els canvis més patents es viuran al plat. Es manté una petita part de l'àpat servit a taula, com són el còctel de benvinguda triat, els aperitius i entrants. Però el repertori de sabors s'ha renovat i només conserva alguns hits, mentre que les presentacions també han evolucionat.
El trio d'aperitius que primer desfila davant del comensal, posant ben alt el llistó, és un exquisit Full de pasta cruixent de figues, formatge Borredà i cebes caramel·litzades; al costat de la famosa Croqueta de gamba vermella (que caldria anomenar amb gamba vermella, perquè el marisc no només és a l'interior, sinó que corona el mos); també la Gilda Majestic, amb seitó, anxova, piparra, bacallà i oliva Gordal. Tot un pinxo envinagrat en tendència, que aquí destaca per la qualitat de la matèria primera.
Comença l'espectacle
A continuació, arriben els entrants. En el nou brunch el marisc se serveix en un següent passi en un mateix plat (‘El millor del mar’) on coincideixen una Ostra amb tàrtar de tonyina i caviar, cañaíllas, llagostí i navalles de primera. Ofereixen alhora el plat de pernil ibèric de gla Carrasco. Cal mesurar bé les forces abans d'atacar la seva cistella de pans, de massa mare i diverses especialitats, i la mantega fumada, ja que a partir d'aquest moment la resta d'opcions tenen format de bufet i el comensal tria al gust fins on arribar.
Una estació d'elaboracions ofereix els obligats Ous Benedict amb salmó fumat sobre pa croissant de tot brunch que es preï, encara que en aquest hi ha tantes opcions que és millor establir les prioritats abans d'esgotar la gana. Perquè despunten també els seus Canelons de pollastre de granja (en mida ajustada per al tast), així com els Boletus i rossinyols saltejats amb all i julivert.
Un altre mostrador atractiu abans d'arribar als plats principals és el de Terrines i patés, que abasten foie-gras, patés en crosta, envinagrats i fins i tot un original Wellington vegetal, servits al moment. Al mostrador de show-cooking on el mateix Romero supervisa i remata les elaboracions, debuten els Ous estrellats amb gamba a l'allet, que s'exposen ja en bol i llestos per emportar-se a la taula. No podia faltar un bon arròs, en aquest cas del Senyoret amb espardenyes, que es pot prendre en ració o petita tapa.
El peix fresc és una de les millors apostes del nou bufet. Es tracta de la Llobarro flamejada al fonoll salvatge i beurre blanc de Pernod, tota una delicadesa que serveixen al moment. Igual que el Filet Wellington, un plat que sempre ha brodat el xef i aquí cobra protagonisme com a opció carnívora. Qui prefereixi una mica de pasta disposa de Spätzle al safrà amb herbes i parmesà.
L'autèntic repte d'un brunch com el del Majestic és poder arribar amb marge de maniobra a les postres. Un addicte al dolç podria saciar i rendibilitzar el seu dinar només amb el rutilant passadís on es despleguen una font de xocolata per a fruites, els Milfulls de vainilla i caramel, el Tiramisú de llimona, la Coca de xocolata i civades de Jean Marie Hiblot o els Mochis de festuc. Però ara a més sumen el racó d'elaboracions en directe, on serveixen Crêpes Suzette i Babà XL al rom amb chantilly de vainilla.
I per si fos poc, la gran novetat és una estació de formatges de vaca, ovella i cabra, que s'acompanyen de fruita seca, melmelades i codonyats. Tot un festival gastronòmic per al qual cal reservar amb antelació, ja que és habitual que completi totes les seves taules entre famílies catalanes que s’hi reuneixen tradicionalment per celebrar trobades i ocasions especials, parelles o petits grups d'amics, així com algun hoste allotjat que vol conèixer la immersió gastronòmica. Tampoc falten els qui el gaudeixen com a regal, ja que el restaurant comercialitza un bo per regalar l'experiència.
Afegeix The New Barcelona Post com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat