Gastronomia

A Arraval, la idea d’herència forma part de la cuina rebre un llegat, transformar lo i deixar lo preparat perquè algú altre el pugui continuar.
Gastronomia

Nova cuina catalana: retrofuturisme i mort del xef

Anna Torrents
Vuit pistes després, el decàleg arriba al final. Els plats, els preus, els productors, els horaris i els projectes personals han anat revelant una sèrie de coincidències entre restaurants molt diferents entre si. Les dues últimes miren una mica més enllà del present, cap a la relació amb el passat...
L'equip del restaurant Mineral de Barcelona
Gastronomia

Nova cuina catalana: equips, horaris i vida més enllà del restaurant

Anna Torrents
Tres entregues i sis pistes després, aquest decàleg entra en la recta final. Fins ara hem parlat del nom que donem a aquesta cuina, però també de les persones, els records i els productes que la fan possible. A mesura que el recorregut avança, les coincidències ja no apareixen només...