La tapa acostuma a associar-se a una experiència informal, ràpida i sense gaires cerimònies. Un mos que acompanya una beguda ràpida a la barra de qualsevol bar, que es comparteix entre amics abans de dinar o que fins i tot permet gaudir d'un àpat que ens retorni als orígens. A Barcelona, però, aquests dies la tapa adquireix un significat totalment diferent. Del 5 al 15 de novembre, es converteix en la clau que permet accedir a alguns dels hotels més exclusius de la ciutat. No cal reservar una habitació, ser hoste ni assumir el cost d'una experiència gastronòmica d'alta gamma. N'hi ha prou amb acostar-se a un dels dotze establiments participants a Hotel Tapa Tour i demanar una de les seves creacions en petit format.
La proposta permet, així, entrar en hotels de cinc estrelles, recórrer els seus espais gastronòmics i asseure's en restaurants, bars, jardins o terrasses que moltes vegades queden fora del circuit habitual dels mateixos barcelonins. I fer-ho, a més, a través d'una experiència que conserva l'esperit informal i assequible de la tapa, amb preus que oscil·len entre els 8 i els 15 euros, segons l'establiment.
Aquesta és precisament la filosofia que Hotel Tapa Tour defensa des de fa més d'una dècada. Impulsat per l'emprenedora aragonesa Nona Rubio, el festival va néixer el 2016 amb una idea pionera: convertir la tapa, tradicionalment vinculada a bars i tavernes, en una porta d'entrada a la gastronomia dels grans hotels. Deu anys després, la iniciativa s'ha consolidat com un aparador de la cuina hotelera i una manera de reivindicar aquests establiments com a espais oberts a la ciutat.
Perquè, encara que els hotels de luxe formen part del paisatge urbà, els seus restaurants i terrasses no sempre estan entre els llocs que els ciutadans incorporen als seus plans gastronòmics. Hotel Tapa Tour proposa canviar aquesta percepció: descobrir-los sense necessitat d'allotjar-s'hi i fer-ho, a més, sense que el preu sigui una barrera. Durant onze dies, dotze hotels obriran les seves portes amb propostes exclusives concebudes per al festival. Cada establiment presentarà entre dues i quatre elaboracions que traslladen la personalitat de les seves cuines al format tapa.
L'experiència s'articula en quatre categories: la Tapa Nacional, inspirada en la gastronomia espanyola i acompanyada de vins de la D.O. Ribera del Duero; la Tapa Fusió, que explora influències internacionals i s'harmonitza amb caves de Guarda Superior de la D.O. Cava; la Croqueta d'Autor, servida amb cervesa Damm o Free Damm; i la Tapa Dolça, que arriba acompanyada d'un còctel, amb o sense alcohol.
BLESS Barcelona: descobrir el luxe des de plaça Catalunya
La primera parada d'aquesta ruta per algunes de les tapes que es poden degustar durant el festival comença al cor de la ciutat: plaça Catalunya. Al número 10 de la plaça es troba BLESS Barcelona, una de les grans novetats del mapa hoteler de luxe de la capital catalana. La seva obertura suposa l'arribada de la marca Bless Collection Hotels a la ciutat i el converteix en el primer hotel de cinc estrelles situat en aquesta emblemàtica plaça.
L'establiment ocupa un edifici amb una llarga trajectòria, que ha allotjat diferents negocis i institucions al llarg de les dècades: des de l'antic Hotel Colón fins a la seu de Banesto i del PSUC, passant per la seva etapa més recent com a Iberostar Selection Paseo de Gràcia, amb una de les terrasses més cobejades del centre. La reobertura d'aquest espai permet, així, descobrir un edifici molt lligat a la història recent de Barcelona. I fer-ho encara millor amb una tapa. Per a l'ocasió, el xef Borja Hontoria proposa dues tapes que permeten acostar-se a la personalitat de la seva cuina. La Tapa Nacional consisteix en una cocotte de carxofa en salsa verda de pernil i vel ibèric. La Tapa Fusió, per la seva banda, aposta per uns arancini de cua de bou amb formatge pecorino. Ambdues propostes tenen un preu de 12 euros, i es poden degustar sense reserva, de dilluns a diumenge, de 13 a 23 hores.
Hotel Club 29: una porta a la Barcelona dels anys vint
Des de plaça Catalunya, la ruta continua pel passeig de Gràcia. Després d'uns minuts a peu arribem al número 29, on es troba Hotel Club 29, una altra de les recents incorporacions al mapa hoteler de cinc estrelles de Barcelona. L'establiment pren el seu nom de l'adreça que ocupa i de l'any que inspira el seu univers estètic: 1929. A través de la recuperació d'un edifici històric, Hidden Hotels proposa viatjar a aquella Barcelona cosmopolita de finals dels anys vint, marcada per l'arquitectura, el disseny i l'estil de vida de la burgesia.
El xef Pau Gascó signa les propostes de l'hotel per al festival. Entre elles destaca Caviar de la terra, una Tapa Nacional que reinterpreta el consomé tradicional clarificat amb caviar de tòfona. La segona proposta, Ànec & Blat de moro, porta el format de l'arepa llatinoamericana a una elaboració amb ànec lacat a l'estil Pequín. La primera té un preu de 15 euros i la segona, de 12, ambdues amb beguda inclosa. També aquí es poden demanar individualment i sense reserva, de dilluns a diumenge, entre les 12 i les 23.30 hores.
Mandarin Oriental, Barcelona: una parada davant la Barcelona modernista
A escassos metres, seguint pel passeig de Gràcia, apareix una altra de les adreces més reconeixibles del luxe barceloní: Mandarin Oriental, Barcelona. Situat davant la Casa Batlló, l'hotel ocupa una posició privilegiada. Des de la seva obertura, s'ha convertit també en un dels allotjaments de referència per a visitants internacionals i personalitats que passen per la capital catalana.
La seva proposta per a Hotel Tapa Tour permet acostar-se al seu univers gastronòmic sense necessitat d'asseure's a la taula d'un dels seus restaurants. La Tapa Nacional és una truita de patata amb caviar, que s'ofereix per 12 euros. La Tapa Fusió mira cap a la cuina internacional amb un katsu sando d'ànec amb allioli de peres, per 14 euros. Completa la selecció una croqueta de pernil ibèric de gla i escudella, disponible per 12 euros. Les tres propostes se serveixen sense reserva, de diumenge a divendres, de 13 a 18 hores.
Palace Barcelona: una llegenda de l'hoteleria barcelonina
Per continuar el recorregut, toca deixar enrere passeig de Gràcia i baixar cap a Gran Via de les Corts Catalanes. A pocs minuts a peu es troba El Palace Barcelona, un hotel que forma part de la memòria social i hotelera de la ciutat des que va obrir les portes el 1919. La seva arquitectura i els seus interiors evoquen la tradició dels grans hotels europeus, aquells concebuts no només com a llocs on allotjar-se, sinó també com a escenaris de trobada per a la vida cultural i social.
Per a Hotel Tapa Tour, el xef Jordi Ferruz presenta tres propostes: La Tapa Nacional és un dau de galta de boví amb puré de moniato i vainilla. La Tapa Fusió aposta per una ostra a la graella amb chimichurri. La Croqueta d'Autor, per la seva banda, recupera un clàssic amb una croqueta de pollastre de pagès i bolets de temporada. Les tres propostes tenen un preu de 12 euros, beguda inclosa, i estan disponibles de 12.30 h a 22 hores.
Cotton House: una història lligada a la indústria tèxtil catalana
Pràcticament al costat d'El Palace, al número 670 de Gran Via, es troba Cotton House Hotel. L'edifici que avui acull l'establiment està estretament vinculat a un dels sectors que van marcar el desenvolupament econòmic de Catalunya: la indústria del cotó. L'antiga seu de l'Agrupació Industrial Tèxtil de Fabricants de Cotó i de la Fundació Tèxtil Algodonera va ser concebuda com a centre de referència per a una activitat que durant generacions va tenir un pes decisiu en l'economia catalana. La seva transformació en hotel ha conservat part d'aquest passat i l'ha integrat en una proposta que combina patrimoni, disseny i hospitalitat.
Per a aquesta edició, el xef Francisco Novoa presenta quatre elaboracions que recorren diferents registres de la cuina. La Tapa Nacional és un caneló de senglar, mentre que la Tapa Fusió proposa una gyoza cruixent de galta amb salsa takoyaki. A elles s'hi suma una croqueta de pollastre rostit a la catalana. Els preus són de 15 euros per a cadascuna de les dues primeres propostes i de 8 euros per a la croqueta, sempre amb beguda inclosa. L'experiència es pot tancar amb la Tapa Dolça, Maduixa i vainilla, una elaboració que reuneix ganache de maduixa, cremós de xocolata blanca i vainilla, bescuit de vainilla i gelat de maduixa. Se serveix acompanyada de còctel o mocktail i té un preu de 15 euros.
Torre Melina: una última parada amb vistes a Barcelona
L'última parada obliga a allunyar-se del centre i desplaçar-se fins a l'avinguda Diagonal, a la zona de Les Corts. Allà es troba Torre Melina Gran Meliá, un hotel que planteja una experiència diferent a la dels establiments anteriors: amb un entorn més ampli i tranquil. La visita d'Hotel Tapa Tour permet, a més, descobrir tres propostes de restauració sota un mateix sostre: Grand Café, ERRE i Entre Cielos, cadascun amb una personalitat pròpia.
Els xefs Enrique Santamaria, Pere Nacarino i Bruno Peixoto signen les elaboracions d'aquesta parada. La Tapa Nacional és un Bombó de llebre: un bombó de xocolata farcit de parfait de fetge de llebre, acompanyat de pinyons torrats, sablé de taronja i romaní i un consomé de caça a l'amontillado. La Tapa Fusió proposa un ravioli de llobarro marinat en gingebre i llima kaffir, embolicat en cansalada ibèrica i servida amb suc de miso i cruixent d'algues. Ambdues tapes costen 15 euros, beguda inclosa.
Per acabar, la Tapa Dolça combina mousse de ceps, xocolata al 70 %, pinyons torrats, bescuit de pi i alfàbrega. Se serveix amb un mocktail i permet posar el colofó final al recorregut mentre es gaudeix de les vistes de Barcelona.
Afegeix The New Barcelona Post com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
