A Barcelona hi ha al voltant d'uns 10.000 bars i restaurants. Hi ha negocis que desapareixen, altres canvien de mans i altres de nous troben el seu espai. Però en tot aquest maremàgnum d'oferta gastronòmica existeix un fet que cal valorar i és la continuïtat dels restaurants independents i familiars, especialment aquells amb una llarga trajectòria, que saben fer front a les modes i als vaivens del sector.
Són restaurants que cuiden el seu comensal i client, que lluiten per mantenir uns estendards de qualitat, que mantenen viu el teixit dels seus barris, que exalcen la vàlua dels seus professionals en cuina i en sala, que aposten pel producte de temporada i, fins i tot, que entenen la sostenibilitat com a part essencial de la seva manera de cuinar.
Aquesta diversitat és precisament la que han volgut reconèixer els Premis Barcelona Restauració 2026, que han celebrat aquest dilluns 2 de novembre la seva setena edició guardonant i distingint els restaurants Fishology, Arume, Nectari, Windsor i La Medusa 73, mentre que Via Veneto ha rebut el Premi Honorífic, a tota una vida
Fishology: creativitat i aprofitament del producte del mar
El Premi a la Qualitat Gastronòmica ha estat per a Fishology, restaurant de l'Eixample liderat pels joves xefs Riccardo Radicce i Giulia Gabriele. La seva proposta, que compta amb una estrella Michelin des de 2024, parteix d'una mirada diferent sobre els productes del mar i reivindica espècies i tècniques que van més enllà dels peixos habituals a les cartes.
El jurat ha destacat especialment el seu compromís amb la lluita contra el malbaratament alimentari, recuperant i reinterpretant tècniques ancestrals de conservació, com els curats, els fumats i les conserves, que conviuen amb elaboracions contemporànies. Una cuina que posa en valor la temporalitat del peix i la riquesa dels recursos marins.
Arume: gastronomia i compromís amb el barri
Al cor del Raval el restaurant Arume ha aconseguit el Premi a la Integració al Barri. Des de fa més d'una dècada, aquest establiment de cuina gallega manté una estreta relació amb el seu entorn, amb una proposta gastronòmica accessible en la qual destaca el seu menú del dia.
El reconeixement també posa en valor la seva contribució a preservar la memòria gastronòmica i literària de Manuel Vázquez Montalbán, així com la seva participació en la vida cultural del barri, col·laborant amb teatres i altres agents locals.
Nectari: sostenibilitat i inclusió a taula
El Premi a la Sostenibilitat ha recaigut en Nectari, el restaurant del xef Jordi Esteve, situat a l'Eixample. La seva aposta pel producte de qualitat i una cuina tècnicament cuidada es complementa amb una visió de la restauració que incorpora la inclusió com un dels seus valors fonamentals.
Un dels seus projectes més destacats ha estat la creació de la primera carta adaptada a persones amb autisme a Catalunya, una iniciativa que facilita l'accés a l'experiència gastronòmica i demostra que la sostenibilitat també implica avançar cap a models de restauració més accessibles i inclusius.
Windsor: el valor de la sala i l'atenció al client
L'experiència gastronòmica no acaba a la cuina. Així ho reivindica el restaurant Windsor, també a l'Eixample, distingit amb el Premi al Servei de Sala.
L'establiment ha estat reconegut pel seu model d'atenció basat en la professionalitat, la proximitat i la cura dels petits detalls, a més de la coordinació entre els equips de sala, cuina i celler. Una distinció que torna a situar els professionals de sala en el lloc que els correspon dins de l'experiència gastronòmica.
La Medusa 73: el mercat com a escenari gastronòmic
El Mercat del Ninot també té protagonisme en aquesta edició gràcies a La Medusa 73, guanyadora del Premi a la Restauració dels Mercats de Barcelona.
Amb una tradició familiar de quatre generacions vinculades al comerç de peix fresc, l'establiment ha sabut evolucionar incorporant una proposta gastronòmica que permet comprar i degustar peix i marisc de temporada, cuinats al moment. Els seus arrossos, peixos al forn i plats elaborats amb producte fresc representen una manera d'acostar la cuina de mercat al públic actual sense perdre l'essència del comerç de proximitat.
Via Veneto, reconeixement a una trajectòria imprescindible
El premi honorífic d'aquesta setena edició ha estat per a Via Veneto, un dels grans referents històrics de la restauració barcelonina. Fundat el 1967 i actualment dirigit per la família Monje, el restaurant està a punt de complir sis dècades d'història. Seixanta anys en què mai ha baixat el llistó i en què s'ha mantingut com un dels referents de l'alta cuina a la ciutat.
Amb una estrella Michelin, Via Veneto ha construït una identitat pròpia a partir de la cuina clàssica catalana i francesa, reinterpretada amb una mirada contemporània i una atenció especial al producte, la tècnica i el servei personalitzat. La seva trajectòria forma part de la història gastronòmica de Barcelona i d’una manera d’entendre la restauració en què l’excel·lència es treballa tant als fogons com a la sala.
Unes distincions que reflecteixen una realitat
Els Premis Barcelona Restauració 2026 reflecteixen la diversitat gastronòmica de la capital catalana. Des dels projectes que exploren noves maneres d’entendre el producte fins als restaurants que mantenen viu el vincle amb els seus barris, els mercats i la tradició.
Afegeix The New Barcelona Post com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
