Barcelona encara no ha tocat sostre en restaurants japonesos: segueixen i continuen obrint, encara que alguns creuen que s'ha assolit la saturació o la capacitat d'aportar novetats. Però entre els més sibarites i els més batallers, el catàleg nipó segueix sumant punts gràcies a bones propostes, ben perpetrades, divertides i que inciten a la gola i a repetir una incursió. Passa en el cas de la família Monster Sushi, que a la tardor va estrenar la seva última incorporació, en ple Eixample barceloní, a Aribau, 3.
L'espai de Monster Sushi ja és per sí mateix un reclam, amb sostres altíssims i diverses àrees que s'alineen i complementen, entre l'escenografia tipus izakaya, o de restaurant de sushi modern que bé podria encaixar-se a Tòquio o Nova York. Maó a vista, pedra, o parets intencionadament escrostonades que podrien donar caràcter a una galeria d'art però que aquí són el marc perfecte per donar-se un festí de sushi o de plats calents. Sempre amb un punt una mica gamberro que sorprèn i enlluerna tant el públic més jove com el que té més rodatge japo i no té prejudicis.
Des de la seva primera obertura a Gala Placídia, el 2010, la parella de veneçolans integrada per Fabiola Lairet i Ricardo Figuera van saber propulsar un producte de qualitat amb una solvent tècnica japonesa, que la xef havia adquirit al bressol del sushi i als EUA.
És molt bo
Els seus rolls estan decididament bons, es percep la frescor de cada ingredient, l'arròs sol estar impecable i, més enllà d'algunes combinacions comunes a molts restaurants (aquí ben executades), apareixen tocs trencadors o algun element aparentment xocant que afegeix punch.Els puristes del sushi podrien veure heretgies on altres troben fronteres obertes i estímuls perquè el paladar no s'avorreixi i el comensal surti amb ganes de tornar. Perquè el seu repertori de top rolls més explosius inclou atòmiques temptacions com l'Anticuchero (Llagostí en tempura, alvocat i formatge crema, cobert de peix mantega i salsa anticucho, que li aporta una picada d'ullet peruana). O entremaliadures com el Bad Boy (filet de bou saltejat, bolets shiitake, alvocat i cebetes caramel·litzades).
Les opcions de rolls són una mica més convencionals, amb el salmó com a ingredient estrella en molts d'ells, però ben elaborats, presentats i explicats per un personal atent que coneix bé cadascuna de les fórmules magistrals. Hi ha combos idonis per compartir, hi ha sashimi notable, hi ha pecaminosos com el nigiri de tonyina i foie caramel·litzat…