Cada quatre anys, la Copa Mundial de Futbol no només transforma els estadis i ciutats amfitriones —en aquesta edició, el Canadà, Mèxic i els Estats Units—. També canvia completament el ritme de treball de milers de bars i restaurants a milers de quilòmetres de distància, que multipliquen les seves comandes, reorganitzen les plantilles, adapten la seva oferta gastronòmica i converteixen cada partit en una oportunitat de negoci.
Barcelona no és una excepció. La semifinal que aquest dimarts enfrontarà Espanya i França tornarà a omplir bars i restaurants d'aficionats. En una de les ciutats més internacionals d'Europa, on conviuen comunitats de desenes de nacionalitats i cada estiu arriben milions de visitants, el Mundial es viu de moltes maneres i pràcticament cada partit troba el seu públic. Argentins, francesos, marroquins o colombians han convertit nombrosos bars en punts de trobada durant els dies de partit, mentre altres barcelonins segueixen el torneig amb distància o, simplement, opten per no fer-ho.
Però, per a l'hostaleria, darrere de cada partit hi ha setmanes de planificació. Mentre les seleccions preparen la seva estratègia sobre el terreny de joc, bars i restaurants fan el mateix entre magatzems, comandes i previsions d'aforament. "Amb el Mundial no es pot improvisar. Som conscients que el consum es dispara i això ens obliga a planificar amb setmanes d'antelació, reforçar l'estoc i tenir-ho tot preparat”, explica Gustavo Mazzeo, director de Red Garter, un sports bar d'origen italià —fundat el 1962 a Florència i establert també a Barcelona des del 2017— situat al Barri Gòtic.
I l'augment de la demanda no és menor. Segons Mazzeo, durant el Mundial el consum de begudes arriba a triplicar-se —amb especial protagonisme dels refrescos com Coca-Cola i de l'aigua—, mentre que les comandes de menjar (tant al restaurant com a través del servei de delivery) pràcticament es dupliquen. Una tendència que no es limita només als últims partits decisius, sinó que s'ha repetit al llarg de tot el campionat gràcies al caràcter internacional de la ciutat.
Tot i que a Barcelona el seguiment és desigual, els partits d'Espanya, segons Maezzo, han estat alguns dels més concorreguts, però no els únics. França —rival de la selecció espanyola en la semifinal d'aquest dimarts—, així com seleccions ja eliminades com el Marroc, Colòmbia, l'Argentina o Bèlgica, també han congregat nombrosos aficionats al llarg del campionat.
Aquest públic canviant també implica transformar l'experiència. A més de reforçar l'estoc i reorganitzar la plantilla, l'establiment adapta l'ambientació en funció de cada trobada. "Sempre li dic al meu equip que cal entendre què ve a buscar cada client. No és el mateix algú que entra per celebrar un aniversari que qui ve a viure un partit. Hem de procurar que tingui la millor pantalla, que escolti bé la retransmissió i avançar-nos al que necessita perquè gaudeixi de l'experiència”, remarca Maezzo.
Per aquest motiu, durant el Mundial, Red Garter s'omple de banderes de les diferents seleccions, organitza accions especials amb marques com Coca-Cola —que ha repartit aplaudidors i altres accessoris entre els clients que demanaven un refresc per animar el seu equip— i, una vegada acaba el partit, la retransmissió deixa pas a música en directe per prolongar la celebració.
Barcelona s'adapta al Mundial
Red Garter no és un cas aïllat. A tota Barcelona, bars i restaurants han adaptat la seva activitat al ritme del campionat, ja sigui instal·lant pantalles gegants, dissenyant promocions especials o adaptant la seva oferta gastronòmica per als dies de partit.
A la capital catalana, locals com L'Ovella Negra de Marina —amb les seves grans pantalles i ambient multitudinari—, Belushi's o la cadena de pizzeries Sports Bar s'han consolidat com alguns dels principals punts de trobada per seguir el Mundial. També el Time Out Market Barcelona s'ha sumat al campionat amb retransmissions en directe, a més d'establiments com Hard Rock Cafe que han dissenyat menús exclusius per a l'ocasió, com el nou Messi Menú, desenvolupat en col·laboració amb el futbolista argentí.
Però el Mundial no només es viu als bars. Cada vegada són més els aficionats que opten per seguir els partits des de casa, una tendència que també ha portat nombrosos restaurants a adaptar la seva oferta per al repartiment a domicili. "Durant l'hora del partit tenim pics de comandes. Hi ha gent dins del restaurant veient el partit i, al mateix temps, moltes persones que prefereixen seguir-lo des de casa i demanen a través de les aplicacions", assenyala Mazzeo.
Alguns establiments han decidit respondre a aquesta demanda amb propostes específiques per als dies de partit. És el cas d'Armando, que ha llançat un menú especial per compartir amb alguns dels seus plats més populars, com les seves superaletes glaçades, la truita de sobrassada amb formatge de Maó o l'escalopa de 40 centímetres. La cadena argentina Chalito, per la seva banda, ha recuperat La Mundial, un entrepà de milanesa d'edició limitada que ja va triomfar durant l'anterior campionat i que torna amb motiu d'aquesta Copa del Món.
A més, encara que Barcelona no instal·larà pantalles gegants per a la semifinal entre Espanya i França —sí que ho farà per a la final del pròxim 19 de juliol, independentment de les seleccions classificades—, diversos municipis de l'àrea metropolitana sí que han apostat per portar el Mundial a l'espai públic. Badalona, el Prat de Llobregat, Sabadell, Terrassa, Santa Coloma de Gramenet, Gavà, Mataró, Rubí i Castelldefels oferiran retransmissions a l'aire lliure perquè els aficionats puguin seguir junts el partit, una alternativa als bars i restaurants que durant les últimes setmanes han concentrat bona part de l'ambient mundialista.
