Hi ha qui diu que el migdia és el cap de setmana de cada dia, aquella petita pausa en què baixen les revolucions, es pot respirar més tranquil i les obligacions esperen pacientment que arribi la tarda. En una feina d'oficina, però, aquesta pausa pot acabar convertint-se en un moment del tot menys relaxant. Un tupper mal fet a correcuita al matí o un entrepà del bar de sota la feina acaben sent les propostes més escollides a l'hora de dinar. Anar de restaurant exigeix més estona de descans i, francament, ningú té una hora i mitja per dinar en una jornada de vuit hores. Nora Real Food Cooked Daily va veure en l'estrès de no poder menjar de qualitat a l'oficina una oportunitat de negoci. Decidia a emprendre, Nora Barata va obrir la primera cantina digital als 50 anys, juntament amb la seva filla Nora Vallcorba. Enguany, la companyia compte amb més de 150 cantines físiques, hibrides i digitals a tota Barcelona i rodalia; per demostrar que no es necessita hora i mitja per gaudir de la pausa de dinar a l'oficina.
Barata sempre havia volgut ser cuinera, però en l'època no era precisament una carrera professional que escollissin gaires dones. A contracor va acabar estudiant empresarials, però sempre amb la cuina com a hobbie. Després d'anys dedicant-se al món empresarial, va decidir emprendre al costat de la seva filla, però ho va fer donant vida a un projecte que podria combinar a la perfecció la seva passió per la cuina i el seu passat a l'ecosistema empresarial. Nora Real Food Cooked Daily és una empresa que es dedica a repartir menjar de qualitat a les oficines. "La idea sorgeix d'un viatge a Londres on van descobrir que els grans edificis de banca privada tenien servei de cantina", explica Albert Solé, CEO de la companyia. Ell s'hi va incorporar el 2019, un any després que es fundés, però tot i així també té el c`parrec de cofundador. Des de la seva arribada ha treballat amb les fundadores de bracet per convertir-la en una empresa sostenible, de moda i assequible en l'ecosistema empresarial barceloní.
A Nora treballen en dos àmbits molt clars que canvien depenent de la mida de l'empresa. La seva cantina digital pot servir a empreses d'entre 10 i 200 treballadors. La cantina física s'instal·la en les mateixes oficines dels clients quan són empreses de més de 400 treballadors. El model és senzill: una empresa posa a disposició del seu personal els cuidats menús que elabora la companyia i aquests poden demanar el que els vingui de gust. "El model de pagament varia depenent de l'empresa", diu Solé, qui afegeix que "hi ha empreses que abonen el dinar als seus treballadors, altres que només una part o algunes que únicament proporcionen el servei". A partir d'aquí, una empresa subcontracta arriba a les oficines amb els plats preparats en tuppers biodegradables llestos per ser menjats un cop passats pel microones.
"Les cantines físiques ja són més de la meitat de la nostra facturació"
Pel que fa a la cantina física, la idea va sorgir en converses amb una gran empresa catalana: Mango. En reconèixer l'interès de la companyia pels seus serveis van veure una oportunitat de negoci per treballar amb empreses més grans. Ara bé, la cantina digital en aquests espais era molt més complicada de gestionar a escala logística. És per això que van tenir la idea de traslladar els cuiners a les oficines. En altres paraules, muntar una cantina de debò, amb tots els menús de l'empresa i les alteracions necessàries. "Va ser una aposta que actualment ja és més de la meitat de la nostra facturació", argumenta el CEO de Nora Real Food Cooked Daily. Paral·lelament, també tenen un model híbrid per a empreses d'entre 200 i 400 treballadors que consisteix a menjar cuinat a la central, però amb una part d'elaboració en la cantina de l'empresa en qüestió.
Una de les coses que fa més interessant Nora és el menjar. Lluny d'assemblar-se a altres deliveries o cuines, aquesta empresa aposta pel producte de proximitat i els plats ben cuidats. Solé explica que tenen un departament de producte que és l'encarregat de dissenyar els menús i tot el que això comporta. Se senten compromesos amb la gent, per això tenen alteracions a pràcticament tots els plats perquè els pugui menjar tothom. El producte és fresc i està preparat per no fer-se malbé en ser reescalfat en el microones. Per a la marca és clau que la gent pugui gaudir de bons dinars i cuina casolana des de l'oficina. A més, també senten un fort compromís social que els ha portat a treballar sempre de molt a prop amb persones en risc d'exclusió i alguns refugiats. Fins i tot tenen una col·laboració des de l'inici de l'empresa amb la Fundació Síndrome de Down.
Madrid i 12 milions a l'horitzó
Barcelona ha estat la ciutat que ha vist néixer aquesta empresa i també qui li ha aportat els clients per aquest creixement exponencial. El 2025, la companyia va tancar l'any amb uns 10 milions d'euros de facturació, una xifra que els consolida com una clara opció per a les oficines a l'hora d'escollir què i on demanar menjar. Ara bé, amb aquesta base més sòlida i un model més que consolidat a Barcelona, Nora vol fer un pas més en el seu full de ruta. Tot i que ja tenen la capacitat per abastir empreses de tota la província de Barcelona, diu Solé, la pròxima ciutat a conquerir és Madrid. Segons el CEO de la companyia hi podrien aterrar en algun moment de l'any que ve. A més, també s'han fixat d'objectiu aconseguir els 12 milions d'euros de facturació en 2026, "mantenint un creixement sostenible, ordenat i fidel a la seva manera de fer les coses", concreta la marca.
La bona alimentació s'ha apoderat de les nostres vides des de la pandèmia. Cada vegada són més els que ja no volen menjar qualsevol cosa ràpida davant de l'ordinador. Per contra, tampoc tenen temps de marxar de restaurant. Nora Real Food Cooked Daily presenta la resposta a tots aquests canvis. Una cantina fàcil, didàctica i assequible amb menjar casolà, de qualitat i sostenible. Amb 120 treballadors la companyia s'ha fet un lloc en l'ecosistema empresarial barceloní gràcies a la seva idea innovadora, però sobretot, la seva immillorable cuina.