El solstici d'estiu sempre és una invitació per sortir, per inaugurar el “mode vacances” i per fer plans. Els dies s'estiren i ve de gust sortir, gaudir de la ciutat i compartir. És l'avantsala de Sant Joan, aquesta nit mística on el foc purifica el passat i encén els desitjos del futur. Enguany, el ritual no només es viu a les platges o a les places i carrers il·luminats per les fogueres; es pot celebrar al voltant d'una taula.
Perquè és el moment perfecte per tastar i descobrir les noves propostes que els restaurants de la ciutat ofereixen. Aquí en van quatre d'elles si més no diferents. Quatre establiments que conviden a viure aquesta època de l'any assaborint les seves millors elaboracions culinàries que arriben, a més, amb certes sorpreses.
Neo Bistro i el seu homenatge a la llum estival
Neo Bistro (C/Aribau, 151) proposa una de les experiències més singulars d'aquest estiu a Barcelona amb el primer menú solar de la ciutat. Un menú “ple de llum” que, tanmateix, es pot gaudir de nit. Entre el 26 de juny i el 12 d'agost, els comensals poden tastar aquesta cridanera proposta que ha elaborat el xef Achraf Rahmoun per retre homenatge a la llum mediterrània.
El menú ofereix un recorregut gastronòmic construït únicament amb ingredients vermells, taronges i grocs, els colors inspirats en l'astre solar. D'aquesta forma, un còctel de taronja sanguina dona la benvinguda al comensal. Sota el nom de Sol i Mar, el segueix un entrant de suaus tons ataronjats: el tàrtar de gamba vermella amb kumquat. Continua la Corona Solar, un carpaccio de vieira amb emulsió de yuzu i cruixent de tupinambo.
El Foc Rogenc el representa el tataki de filet de vaca vella amb remolatxa marinada i suc de carn reduït. Tanca l'experiència, el Dolç Estel·lar, una ganache de fava tonka amb maduixes del Maresme i granissat de taronja sanguina.
Entre Cielos, foc i tradició catalana reinterpretada
La revetlla de Sant Joan també es pot celebrar des de les altures. La recentment inaugurada cocteleria Entre Cielos (Av. Diagonal, 671), a Torre Melina Gran Melià, proposa una experiència que gira entorn d'un dels símbols més universals d'aquesta nit màgica: el foc.
Amb vistes privilegiades sobre Barcelona, l'espai recupera l'esperit de les tradicionals fogueres a través d'una reinterpretació contemporània de la queimada, elaborada a la mateixa taula amb rom cremat, cafè, cítrics i espècies. La proposta es completa amb coca de Sant Joan artesanal i una copa de cava, en una experiència pensada per compartir i gaudir de la revetlla des d'una perspectiva més íntima i sensorial. Una forma diferent de viure una de les nits més emblemàtiques del calendari català, entre tradició, gastronomia i cocteleria d'autor.
I per als que vulguin que l'experiència sigui més rodona —i gastronòmica—, abans del ritual es pot satisfer “la gula” a Erre & Urrechu Barcelona, a Beso Pedralbes, o a Grand Café Torre Melina 1992, els tres restaurants del carismàtic hotel barceloní.
The Barcelona EDITION, un Sant Joan per a cada estil
En ple cor del Born, The Barcelona EDITION (Av. de Francesc Cambó) desplega tres maneres diferents de celebrar la nit de Sant Joan. La més gastronòmica es viu a Veraz, on el xef Álvaro Salazar ha dissenyat un menú degustació de cinc passes que recorre sabors mediterranis i productes de temporada, amb plats com la gamba al palo cortado, els raviolis de porc ibèric o la caldereta de moll.
Per als qui prefereixin gaudir de la revetlla a l'aire lliure, The ROOF proposa un sopar sota el cel de Barcelona amb vistes privilegiades al nucli antic i un menú que inclou coca de Folgueroles, pop a la brasa i una refrescant pannacotta de maduixes.
La tercera opció arriba de la mà de Punch Room, que transforma la tradició en una experiència més informal i llaminera gràcies a una ponxera per compartir i una original reinterpretació de la coca de Sant Joan convertida en postres, amb mousse de crema, gelat de brioix, cireres i crumble de pinyons. Tres propostes per brindar per l'arribada de l'estiu des d'un dels racons més cosmopolites de la ciutat.
Mayura i ‘Les Nits d'Agni”
Mayura (C/ Girona, 57) continua trobant noves formes de sorprendre els seus clients. Aquest estiu ho fa amb una proposta que combina cuina, cocteleria i tradició. Fins al 30 de juny, el restaurant liderat per Rajnish Kapoor i Mayura Kapoor celebra Les Nits d'Agni, una experiència inspirada en el déu hindú del foc que convida a donar la benvinguda a l'estiu a través dels sentits.
Perquè com a colofó de cada sopar, els comensals reben un paper on escriure un desig per al nou cicle estival; després de cremar-lo a taula, les seves cendres es fonen en un bol amb aigua i pètals de rosa, en un evocador ritual que simbolitza la transformació, la renovació i l'arribada de l'estiu.
Una experiència diferent que converteix el sopar en un petit viatge a la cultura, els sabors i l'espiritualitat de l'Índia.
