Menú del dia

Cada vi revela el caràcter de l’any en què va néixer
Opinió

El rellotge dins la copa

Anna Torrents
El 2014 potser estrenaves feina o encara no vivies on vius ara. Potser ni tan sols intuïes que aquell any acabaria sent important. En algun lloc, però, una bota respirava lentament. Un vi fermentava en silenci. Un destil·lat començava a perdre part del seu cos a l’aire d’un magatzem. El...
menu del dia anna torrents.jpg
Opinió

Gàrum: el sabor que resisteix el pas del temps

Anna Torrents
Hi ha salses que desapareixen. Altres, simplement, s’amaguen. Una d’elles —feta amb vísceres, sal i paciència— va néixer fa més de dos mil anys al Mediterrani romà i avui torna a ocupar el seu lloc, no com a relíquia, sinó com a promesa. El gàrum, fosc i dens com un...
menu del dia anna torrents.jpg
Opinió

Beure com qui llegeix Foster Wallace

Anna Torrents
Que una cocteleria es presenti com a “postmoderna” sona a provocació calculada, però Kyara converteix aquesta etiqueta en la seva bandera. A la barra d’Alex Kratena i Monica Berg, que porta el nom de la millor fusta d’agar, els glops es construeixen a partir d’acords aromàtics. El resultat és un...