Diumenge 15 de novembre, el barri de Sant Antoni acollirà una trobada inèdita on la cuina de mercat i la tradició gastronòmica es donaran la mà. El restaurant Jiribilla celebrarà el seu tercer aniversari i obrirà la seva cuina a un dels grans emblemes gastronòmics de la ciutat i veí del mateix carrer Comte Borrell: el Bar Pinotxo.
Els xefs Gerard Bellver (Jiribilla) i Jordi Asín (Bar Pinotxo), acompanyats pels seus equips, compartiran fogons en una jornada gastronòmica a quatre mans. La cita s'acompanyarà d'un menú degustació que barreja el producte del Mercat de Sant Antoni, la cuina catalana de sempre i la tradició culinaria mexicana.
Del pozole de cap i pota al flam amb xuixo
La carta dissenyada per Bellver i Asín connecta la cuina catalana i la mexicana des de la senzillesa, i aposta per la riquesa i la profunditat dels sabors tradicionals.
Durant el dia, es podrà gaudir d'elaboracions conceptuals que barregen la memòria de tots dos locals, com la infladita de blat de moro i mató, les navalles amb salpicó, la tostada de rovellons en escabetx, el pozole de cap i pota, el taco de pollastre a la catalana, el bacallà fregit amb salsa veracruzana i el taco dorado de cua de bou.
Per tancar la celebració, la secció de postres unirà el tradicional flam de la casa amb un xuixo, una combinació que resumeix a la perfecció l'esperit festiu de la trobada.
El menú degustació a quatre mans tindrà un preu de 75 € per persona i s'oferirà exclusivament el diumenge 15 de novembre en dos torns de migdia (a les 13:30 h i a les 15:00 h) al local de Jiribilla (carrer del Comte Borrell, 85).
Gerard Bellver: tres dècades entre l'alta cuina mexicana i Barcelona
El tercer aniversari de Jiribilla és també l'excusa perfecta per repassar el trajecte del seu fundador. Nascut a Barcelona el 1983, Gerard Bellver se'n va anar a viure a Mèxic amb la seva família amb només dotze anys, un país on va residir durant gairebé tres dècades i on va desenvolupar una de les trajectòries més sòlides de la gastronomia contemporània.
Després de fer les seves primeres pràctiques al restaurant Tezka i dirigir durant tres anys la cuina de l’Ambaixada d’Espanya a Mèxic, Bellver va fer el salt a l'alta cuina basca gestionant el restaurant Arzak, per posteriorment incorporar-se a les cuines d'elBulli a Cala Montjoi.
Tanmateix, el seu nom va quedar lligat al restaurant Biko (Ciutat de Mèxic), projecte liderat per Mikel Alonso i Bruno Oteiza on Bellver va exercir de cap de cuina i soci. Sota la seva direcció executiva, Biko es va convertir en un referent mundial de la cuina hispano-mexicana, i es va situar en 6ª posició dels Latin America’s 50 Best Restaurants i en el lloc 31 del rànquing mundial de The World’s 50 Best Restaurants.
El 2023, després de 28 anys a Mèxic, el xef va decidir tornar a la seva ciutat natal per obrir Jiribilla, el seu primer projecte personal. L'establiment va néixer precisament com una síntesi de la seva biografia: una cuina on els ingredients de la casa nostra es troben amb els recados, els adobos i la potència del fumat mexicà.
El restaurant Jiribilla celebra tres anys a Sant Antoni
En aquests tres anys a Barcelona, el restaurant ha aconseguit fer-se un lloc al barri de Sant Antoni gràcies a la seva cuina amb una identitat tan clara.
Més enllà d'aquesta col·laboració puntual amb el Bar Pinotxo, la carta del restaurant presenta receptes tan originals com les llenties de recado marino (guisades amb brou de carabiner i gambetes), la pesca zarandeada (peix de llotja adobat amb mantega de xilis Morita rostits al carbó), l’aguachile de gamba vermella amb pebrots fermentats o el poc chuc de presa ibèrica per preparar tacos a la taula. Aquesta cuina es complementa amb una barra de cocteleria d'autor especialitzada en destil·lats com el tequila i el mezcal.
Aquest 15 de novembre, els barcelonins podran gaudir d'aquesta trobada a quatre mans entre Jiribilla i el Bar Pinotxo per commemorar el tercer aniversari del local. Una oportunitat única de gaudir de la proposta gastronòmica tan variada i exquisida que tenim a la nostra ciutat.
Afegeix The New Barcelona Post com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
