Baco Boca

Tapa de pollastre en escabetx de taronja i romaní de Na Mindona, un dels restaurants del Raval
Baco Boca

Cinc restaurants per a assaborir ‘un altre’ Raval

Isabel Acevedo
Al Raval es poden trobar locals amb personalitat. Aquí no hi ha franquícies (o gairebé no n'hi ha), ni multinacionals del fast food. Perquè la majoria són petits establiments, fruit de l'esforç, l'afany i les ganes d'emprenedors i emprenedores que lluiten diàriament per continuar aixecant la persiana. Al barri més divers,...
El sommelier Ferran Centelles. © PS
Baco Boca

Ferran Centelles: “El vi comença molt abans de destapar l’ampolla”

Isabel Acevedo
En un moment en què tot sembla debatre's entre algoritmes, puntuacions, tendències i discursos cada vegada més polaritzats, Ferran Centelles proposa just el contrari: ampliar la mirada. Un dels grans referents de la sommelleria internacional, té clar que en aquests moments, més que mai, cal posar el focus no només...
Jordi Castán i Sergi Suaña donen una nova vida a aquest clàssic a tocar del mercat de la Concepció
Baco Boca

Dels amos de Casa Amàlia a Barcelona: Barra Cal Pla

Redacció TheNBP
El binomi que formen restaurants i mercats, quan amb prou feines els separen unes passesq, és una aposta guanyadora si l'hostaler s'aprovisona en aquesta curta distància. Com fa Casa Amàlia des de fa quatre anys, a Barcelona, quan els socis Jordi Castán i Sergi Suaña van donar una nova vida a aquest clàssic al costat del...