Gastronomia

La cuina oberta d’Incorrecte, on Marcel Pons combina memòria personal, receptaris antics i una mirada pròpia sobre la cuina catalana
Gastronomia

Nova cuina catalana: avis, receptaris i proveïdors amb nom propi

Anna Torrents
Les quatre primeres pistes d’aquest decàleg han anat dibuixant una generació de cuiners i restaurants que comparteixen més coses de les que pot semblar a primera vista. Projectes sovint petits, personals i molt vinculats al dia a dia dels seus creadors, on la cuina torna a passar per sofregits, picades,...
Paral·lelo Gelato, un dels artesans del fred, que aterra al Time Out Market amb una selecció de sabors que canvia al ritme de les estacions.
Gastronomia

Artesans del fred: cinc gelateries que marquen tendència

Anna Torrents
A Barcelona, el gelat fa temps que ha deixat de ser només un caprici d’estiu. Les obertures d’aquest 2026, sumades a projectes molt recents que ja han trobat el seu lloc a la ciutat, comparteixen cartes més curtes i canviants, obradors que treballen cada dia i una mirada atenta a...
Víctor Ródenas, cuiner i cofundador de Maleducat i Casa Fiero, defensa un format de restaurant més proper, assequible i allunyat dels protocols de la restauració clàssica.
Gastronomia

Nova cuina catalana: menys algoritme i més barra

Anna Torrents
Una escena que encara busca el seu nom no s’explica d’una sola vegada. Cal tornar-hi, mirar-la des d’un altre angle i comprovar si les coincidències es mantenen quan el focus es desplaça. En la primera entrega d’aquesta sèrie vam començar a traçar un decàleg de la nova cuina catalana a...